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大きなわんこと小さなわんことの生活


by めぐまま
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カテゴリ:料理( 310 )

梅干しと梅ジャム

今年の梅仕事 第一弾は梅シロップ
もう そろそろ飲めそう


第二弾は 梅干し
和歌山から 梅をお取り寄せ
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大粒より 2L位の方が 食べやすい
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美味しくなぁ~れと 塩漬け
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去年の梅も 良い感じに漬かっている
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最後の梅仕事は 梅ジャム
梅酒の梅でお砂糖控えめで作る
梅酒の梅は 1年位で取り出すのが一般的だけど
ままは しっかり漬かった方が好き
でも ちょっと漬かり過ぎたかな?
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梅と言うより プラムみたい
梅酒も 濃い色
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お水を加えて コトコト 柔らかくなったら 種を取り 
お砂糖を加え しっかり煮込んだら出来上がり
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またまた 色が悪いジャムだけど
梅の酸味が効いていて 好きなジャムの一つ
これで 今年の梅仕事は 終り

by kimagure-dog | 2017-06-28 09:31 | 料理 | Trackback | Comments(0)

甘夏で3品

ど~んと10kgの甘夏
いくら好きでも いっぺんには食べられない
だから 色々保存食にした
定番は マーマレード
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コンポートと ピクルス
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コンポートにしておくと いつでも食べれる
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今年初めて作ったピクルスは とても簡単
茹でこぼして 水にさらし ピクルス液に漬けるだけ
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ハムサラダや
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ベビーホタテのサラダに トッピング
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色んな使い方があるので 便利!
次は 何に使おうかな?

by kimagure-dog | 2017-06-23 09:06 | 料理 | Trackback | Comments(16)

浅漬け

わが家はみんな お漬もんも大好き
だから いつも 沢庵と浅漬けなど 数種類冷蔵庫に入っている
沢庵は自分では漬けられないから 買っているけど
浅漬けは 漬けている
ちょっと変わった浅漬け
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それは 残ったご飯で漬ける事
お茶碗一杯のご飯に対して お塩小さじ一杯 
好きな野菜を入れて 冷蔵庫で保存
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初めは 塩漬けって感じだけど だんだん発酵が進むと
糠漬けのような味になってくる
ご飯も野菜の水分が出て おかいさん(おかゆ)のようになるので
また 塩とご飯を加えて調整する
とっても簡単だし 糠床のように 毎日かき混ぜなくてもOK
サラダ感覚で ポリポリ
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自分で漬けると 好みの味になる
これから 水ナスの季節 また 漬けよう~

by kimagure-dog | 2017-06-09 09:12 | 料理 | Trackback | Comments(11)

赤いソラマメご飯と山椒

ARKの同窓会に行く時 必ず寄る所がある
道の駅 いながわ
新鮮な野菜が沢山あるし お財布にも優しい
毎年買うのが 山椒
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一つずつ実を外して (肩が凝る)
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さっと湯がいて 灰汁抜きをして 冷凍保存
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これで色々な料理に使える

初めて見たのが 赤いソラマメ
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普通のソラマメより 小さくて お豆さんが小豆のような色
レシピどおりに炊くと 大粒のお赤飯みたい
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香りはほんのり ソラマメ
美味しい!
もっと買っておいたら良かったと後悔
夕べのご飯は 和食
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うす揚げと炊いた小松菜も 道の駅で買ったもの
同窓会だけでなく 道の駅に寄るのも 楽しみ
沢山買った野菜で また 美味しいご飯を作ろう~

by kimagure-dog | 2017-06-02 08:56 | 料理 | Trackback | Comments(16)

れんこんのはさみ焼

昨日はどんよりした天気だった
夕方 洗濯物を取り入れながら 西の空を見ると
グレーの雲の間から 太陽の光が
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夕焼けも好きやけど こんな夕景も好き
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めぐまりんのお散歩から帰ってからの 空は 色が変わっていた
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こっちも綺麗
あっ あかん のんびりしてられへん
ご飯の用意せんとあかん!

夕べは れんこんのはさみ焼
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オリーブオイルで蒸し焼きにし 大根おろしを添えた
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サラダは ベビーホタテと色々
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前に はさみ焼きを作るつもりが れんこんとミンチの炒め物になったから
今回は 頑張った
やっぱり はさみ焼きの方が 好きやわ

by kimagure-dog | 2017-05-27 09:40 | 料理 | Trackback | Comments(12)

もちもちパン

ご飯よりパンが好きなまま
子供達が小さい頃は 時々一緒に焼いていたけど
今は 買うばっかり
たまには 自分で美味しいパンを焼いて食べたいなぁと 思っていた
そんなままにぴったりの パンミックス

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発酵もなしで 卵とサラダ油と水をまぜ 後は焼くだけ
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ちょっと頑張って 中に手作りジャムを入れたら
形がえらい事になってるぅ~
焼き上がりは パンク!
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そんな ぶっちゃいくなパンでも 焼き上がりはいい香り
一番に来たのは やっぱり めぐ
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私のもあるよな!
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ちょうだい~
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まだ 熱いから冷めたら ちゃんとあげるよ
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パンクしたのは ままのお腹の中に隠しました
もちもちして 美味しかった
次はチーズも入れてみようかな?


by kimagure-dog | 2017-05-20 07:10 | 料理 | Trackback | Comments(12)

ポテトプルコギ

プルコギと言ったら 玉ねぎや人参などの野菜を入れるけど
千切りのじゃが芋を入れて 作ってみた
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意外と行ける!
千切りにしているから 芋ぽくならない

サラダは アスパラ・キャロットラペ
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日本酒にも 合う
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加える野菜を替えるのも いいかも
今度は 何を入れようかな?

by kimagure-dog | 2017-05-17 07:08 | 料理 | Trackback | Comments(12)

カリフラワーのスープ

わが家の晩ごはん 必ずお味噌汁を作る
でも たまには スープも食べたくなる
先日 カリフラワーのスープを作った
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う~ん なんか変! 
ちょっと濃いみたい
メインは 豚トロと野菜のソテー
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サラダは 大好きなひよこ豆と クリームチーズやピクルスなど
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スープだから ご飯ではなく パン
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組合せは 良かったけど スープが・・・
もっと美味しいスープが作れるように がんばらんとあかんなぁ~

by kimagure-dog | 2017-05-10 07:26 | 料理 | Trackback | Comments(8)

カレーの前に

カレーって 急に食べたくなる
鶏ミンチで キーマカレーを作った
スパイスを効かせて まま好み
毎日 晩酌をするので カレーだけではあかん
ポテトと
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他は へしこと グリルでこんがり焼いた豚足
なんか へんな組み合わせ
でも 日本酒には ぴったり!
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その後で お味噌汁とカレー
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カレーの時は 他にも献立を考えんとあかん
ちょっと面倒やけど 好きな物の為なら 頑張る~

by kimagure-dog | 2017-05-01 07:16 | 料理 | Trackback | Comments(6)
夕べは 日曜日に道の駅で買った野菜料理
わらびのポン酢和え
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タケノコとふきの炊いたん
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メインは 手羽先の焼いたん
朝から レモンコンフィと黒胡椒に漬け
グリルで焼く 簡単料理
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ご飯は 黒豆ご飯
これも簡単 黒豆を入れ炊くだけ
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お赤飯みたいな色
もち米みたいな食感で 大好き
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春らしいご飯だった

by kimagure-dog | 2017-04-21 07:08 | 料理 | Trackback | Comments(10)